Kalóriabomba vagy gyógyhatású gyümölcs? Válassz okosan avokádót!

Mexikó “zöld tojása”, az avokádó manapság igen kapóssá vált. Bár magas a zsírtartalma, mégis megkapta a “szuperétel” minősítést. Ezt azok az élelmiszerek kapják, amelyek grammonként jelentős mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, és kimagasló az antioxidáns-tartalmuk. Vedd fel te is az avokádót az étlapodra!

Mennyi zsír van az avokádóban?

Az avokádó húsa krémes, vajszerűen kenhető, enyhén diós ízű. Felhasználható salátába, levesbe, készíthető belőle smoothie, desszert vagy sima szendvicskrém. És persze ott van a közkedvelt guacamole! Az avokádó magas vitamin- és rosttartalma mellett mintegy 25% zsírt tartalmaz. Azonban ez a zsírmennyiség többnyire telítetlen zsírsavakból áll, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára. Ezért is vált olyan értékes gyümlölccsé az avokádó.

Nem mindegy, hogy milyen zsírt fogyasztasz

A zsír az egyik legfontosabb energiaforrás, ideális esetben a táplálékkal felvett energiának 30%-a zsírokból származik. De nem mindegy, milyenből! A telítetlen zsírsavak biztosítják a megfelelő növekedést és fejlődést, javítják az agy, a szív és a hormonháztartás működését, erősítik a csontokat, lassítják az ízületek kopását, csökkentik a gyulladásokat.

Vásárlási tippek

Szín: Kétféle avokádóval találkozhatsz: az egyiknek zöld (Fuerte), a másiknak barnásfekete (Hass) a héja. Ez utóbbi minél sötétebb színű, annál érettebb az avokádó. A zöldszínű héj sem az éretlenséget jelzi, ez a típus éretten is zöld marad.

Keménység: A színétől függetlenül tapintásra is érezheted, mennyire érett az avokádó. Érdemes az alját megnyomkodnod; ha kellemesen puha, akkor megérett a gyümölcs.
Szár: Ha közvetlenül a szára alatt barnás az avokádó, akkor nagy eséllyel a belseje is az. Túlérett, ne vedd meg! Az a jó, ha sárga vagy zöld színű a száránál, akkor finom és lédús.

Tárolás:

Az avokádót szobahőmérsékleten kell tárolni, csakúgy, mint a mangót, a banánt vagy a körtét.

  • Az érett avokádót azonban érdemes a hűtőbe tenned, ha nem használod fel rögtön, de három napnál tovább ne tartogasd.
  • Ha az avokádó még túl éretlen, semmiképp se tedd a hűtőbe! A hidegben nem tud beérni, és keserűvé válik. Hogy meggyorsítsd az érési folyamatot, tedd papírzacskóba. Ha egy almát vagy banánt is teszel mellé, villámgyorsan beérik. Ezekből a gyümölcsökből ugyanis etilén szabadul fel, amely meggyorsítja a folyamatot.

Tipp: Ha nem fogy el a teljes avokádó, először azt a felét edd meg, amelyikben a mag volt. A másik felét fóliába csomagolva elteheted a hűtőbe.

Így nem barnul meg az avokádó

Az avokádó nagyon gyorsan oxidálódik, vagyis barnul. Ezt megakadályozhatod, ha bedörzsölöd egy kis citrommal. Vagy bevetheted a mexikói trükköt: az elkészített avokádókrémbe tedd bele a magot is – lelassítja a barnulást.

Szerző: Mag. Eva Brunner-Wildauer (Nutritionist),
Martin Rinderer, BSc. (Nutritionist)

Share: